2022年3月24日のレシピ

蒸しぶりの照り焼き風

2人分

ぶり

2切れ

(下味)

・塩

少々

・酒

少々

長ねぎ

1/2本

酒

1/4カップ

水

1/4カップ

(照り焼きあん)

・みりん

1/4カップ

・酒

1/4カップ

・しょうゆ

1/8カップ

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ1

• (1)ぶりに塩をふり、10分ほど置いてから酒をふりかけてサッと洗い、ふき取っておきます。
• (2)長ねぎを笹切り(斜め切り)にして、フライパンに広げます。
• (3)長ねぎの上にぶりを並べ、水、酒を加えて中火にかけ、沸いたらふたをして弱めの中火で2分、弱火にして3分加熱します。
• (4)火を止めて5分ほど、ふたを取らずに置いておきます。
• (5)ぶりを取り出し、長ねぎがやわらかくなるまで必要があれば水を足しながら炒めます。
• (6)別の鍋にみりん、酒、しょうゆを加えて2分ほど沸かし、水で溶いた片栗粉でとろみを付けます。
• (7)ぶりと長ねぎを盛り付け、(6)の照り焼きあんをかけてできあがりです。