2022年3月28日のレシピ

新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ

4人分

新玉ねぎ

1・1/2個

新ごぼう

1本

卵黄

2個分

小麦粉

大さじ2

冷水

1カップ

天ぷら粉

120g

揚げ油

適量

抹茶塩

少々

レモン

1/2個

酢

適量

• (1)新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはサッと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水を切っておきます。
• (2)ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
• (3)別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をサッと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。
• (4)木じゃくしの上に(3)を適量取って平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。
• (5)器に紙(天紙)を敷いて盛り付け、くし形に切ったレモンと抹茶塩を添えます。