2022年2月19日のレシピ

石狩汁

2人分

塩鮭

1切れ(80g)

キャベツ

80g

じゃがいも

80g

にんじん

60g

生しいたけ

2枚

長ねぎ

1/4本

だし汁(昆布)

2カップ

米みそ

大さじ2

酒

大さじ1

みりん

小さじ1

• (1)鮭の切り身をひと口サイズに切り、サッと湯に通してから水で軽く洗い、水気を切っておきます。
• (2)キャベツはひと口サイズにざく切り、じゃがいも、にんじんは乱切り、生しいたけは飾り切り、長ねぎは厚めの斜め切りにします。
• (3)だし汁を沸かし、にんじんとじゃがいもを加えて5分ほど中火で煮ます。
• (4)鮭と残りの野菜を加えてさらに煮ます。全体に火が通ったら、みそと酒、みりんをよく混ぜてから鍋に加え、ひと煮立ちさせます。
• (5)お好みで、バターやしょうゆ、一味唐辛子などを少々ふりかけ、盛り付けます。