2021年12月28日のレシピ

豚肉のカツレツのタルタルソース添え

2人分

豚もも肉

2切れ(120g)

塩

少々

こしょう

少々

(衣)

・薄力粉

適量

・溶き卵

1/3個分

・パン粉(生・細かいもの)

20g

サラダ油

30ml

じゃがいも

50g

パプリカ(黄)

1/4個

サラダ水菜

10g

レモン(輪切り)

2枚

(タルタルソース)

・卵

1個

・マヨネーズ

40g

・ピクルス(みじん切り)

10g

・玉ねぎ(みじん切り)

15g

・塩

少々

・こしょう

少々

・レモン汁

小さじ1/2

オリーブ油

大さじ1

バルサミコ酢

適量

• (1)豚肉は筋切りし、中心から外側へ押し広げるような感じで肉たたきを使ってのばします。片面に塩、こしょうをし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
• (2)フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、コンロを200℃に設定し、(1)をキツネ色になるまで両面を焼きます。
• (3)グリルでゆで卵を作ります。卵はぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約10分＋保温約10分)。冷水につけて冷やし、殻をむきます(半熟卵は8分でできあがり)。※鍋でゆでて作っても良いでしょう。
• (4)じゃがいもは皮付きのままくし形に切り、パプリカも同様の大きさに切ります。塩、こしょう、オリーブ油をからめます。パプリカはアルミホイルに包み、じゃがいもはアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約7分)。
• (5)(3)を粗みじんに切り、タルタルソースの他の材料と混ぜ合わせます。
• (6)サラダ水菜は4～5cmの長さに切って氷水につけ、水気を切ります。
• (7)器に(2)の豚肉、(4)、(6)、レモンを盛ります。(5)、煮詰めたバルサミコ酢を添えます。