2021年9月23日のレシピ
丹波栗ときのことたらのライスミルク煮
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:452kcal(1人分換算)
2人分
- たら
- 160g(2切れ)
- 栗(皮付き)
- 150g
- 玉ねぎ
- 100g(1/2個)
- しめじ
- 40g(1/2パック)
- まいたけ
- 30g(1/3パック)
- マッシュルーム
- 30g(4個)
- 小麦粉
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ2
- ライスミルク(または牛乳)
- 2カップ
- コンソメの素(顆粒)
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- (1)水から栗をゆでます。沸騰してから3分加熱し、粗熱が取れるまで置いておきます。皮をむき、水にさらしてあくを取ります。生栗より、少し火を通しておいた方が味がなじみやすく、やわらかく調理できます。
- (2)たらの切身に軽く塩、こしょうをふり、10分置いておきます。水分が出てくるのでふき取ってから小麦粉を薄くまぶします。下処理をしておくことで、臭みの水分が取れ、身がしまり、加熱してもふっくらします。
- (3)玉ねぎを薄切りに、しめじ、まいたけはほぐし、マッシュルームは軸を薄く切り取っておきます。
- (4)フライパンでオリーブ油を加熱し、たらを皮がパリッとするまで焼きます。身は少しキツネ色になるまで焼き、取り出しておきます。
- (5)きのこ類をサッと炒め、取り出しておきます。
- (6)玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- (7)ライスミルク(または牛乳)を少しずつ加えながら混ぜ、とろみを付け、コンソメを加えて煮立たせます。
- (8)たら、きのこ類、栗を加えて5分弱火で煮、塩、こしょうで味を調え、盛り付けます。
