2021年7月19日のレシピ
とうもろこしの冷たいすり流し汁
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:50kcal(1人分換算)
2人分
- とうもろこし
- 1/2本
- だし汁
- 300ml
- 薄口しょうゆ
- 少々
- 塩
- 適量
- 水溶きくず粉
- 小さじ1
- 卵白
- 適量
- (1)とうもろこしの実をはずし、だし汁でゆでます。一部、飾り用に取っておきます。
- (2)(1)の粗熱を取り、ミキサーにかけて、こしながら鍋に入れて温めます。薄口しょうゆ、塩で味を調え、水溶きくず粉でとろみをつけて冷やします。
- (3)卵白は、塩(ひとつまみ)を加えて軽く泡立てます。(きれいな泡が保てるよう、盛り付ける直前に泡立てましょう。)
- (4)器に(2)を注ぎ、(3)の泡立てた卵白を浮かし、(1)の飾り用とうもろこしを飾ります。
