2021年5月25日のレシピ

キムパプ(のりまき)とチヂミ

4人分(キムパプ2本分・チヂミ2枚分)

(キムパプの材料)

・ご飯

米2/3合(100g分)

・きゅうり

2/3本

・かにかまぼこ

3本

・たくあん漬け

40g

・溶き卵

1/2個分

・塩

適量

・サラダ油

適量

・すしのり

全形2枚

・ごま油

適量

(A)

・いりごま

小さじ2

・塩(ご飯用)

小さじ1/3

(B)

・ごま油

小さじ1/3

・塩

少々

(チヂミの材料)

・万能ねぎ

200g

・桜えび

大さじ3

・小麦粉

80g

・溶き卵

1/2個分

・水

約140ml

・塩

少々

・ごま油

適量

・糸唐辛子

少々

(チヂミのつけだれ)

・しょうゆ

大さじ1

・酢

大さじ1/2

・レモン汁

大さじ1/2

• (キムパプを作ります)
• (1)ご飯に(A)を合わせます。
• (2)きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにし、(B)を加えてもみます。
• (3)かにかまぼこは8mm角の棒状、たくあん漬けは細切りにします。
• (4)卵は割りほぐして塩を加え、フライパンにサラダ油をひいて薄焼き卵を作ります。焼き上がった薄焼き卵は半分の幅に切ります。
• (5)のりの裏面にごま油を塗り、中表に合わせて直火で炙ります。※のりはツヤのある方が表、ザラッとした方が裏側です。巻いた時にのりがはがれないように、巻き終わりになる端を1cm程度残して裏側にごま油を塗ります。中表に合わせ、使う直前に炙ります。
• (6)巻きすにのりを裏を上にして広げ、手前半分に(1)を広げ、(4)、(2)、(3)をのせて巻きます。これを2本作ります。
• (7)表面にごま油を塗ります。塩をふり、1本を6個に切って器に盛ります。
• (チヂミを作ります)
• (8)万能ねぎは7cmの長さに切ります。
• (9)小麦粉に溶きほぐした卵、水、塩を加えて手で混ぜます。
• (10)フライパンにごま油をひき、(8)を並べて桜えびを散らします。火をつけて(9)を回しかけ、フタをして両面を焼きます。これを2枚焼きます。ねぎの代わりににらや菊菜でも美味しくできます。
• (11)(10)を食べやすい大きさに切って器に盛ります。糸唐辛子をのせ、合わせたつけだれを添えます。