2021年5月4日のレシピ

えびと野菜の抹茶揚げ

4人分

たけのこ(ゆで)

100g

新ごぼう

50g

むきえび

150g

小麦粉

少々

(衣)

・冷水

1カップ

・小麦粉

100g

・抹茶

小さじ2

揚げ油

適量

塩

適量

レモン

1/2個

• (1)たけのこは洗って細く切り、新ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらします。むきえびは背わたを取っておきます。
• (2)(1)の具材の水気をよくふき取った後、ボウルに入れ、小麦粉をまぶします。
• (3)別のボウルに衣用の小麦粉と抹茶を合わせてからふるい、冷水を入れてサックリと混ぜ合わせます。(2)の具材のボウルに材料がまとまるくらいまで衣を加え、混ぜます。
• (4)(3)を8等分し、ひとつずつ木ベラにのせて170℃の揚げ油の中に静かに入れ、時々返しながらカラッと揚げた後、しっかり油を切ります。
• (5)器に盛り付け、お好みで塩とくし形に切ったレモンを添えます。