2024年12月16日のレシピ

里いもの酒粕汁

4人分

里いも

100g

にんじん

20g

こんにゃく

20g

酒粕

25g

だし汁

2カップ

(A)

・白みそ

40g

・薄口しょうゆ

少々

きりごま(白)

少々

一味唐辛子

適宜

• (1)里いもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。塩(分量外)でもんで水洗いしてぬめりを取り、下ゆでします。下ゆでは竹串が通る程度のかたゆでにします。
• (2)にんじん、こんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくは下ゆでします。
• (3)酒粕はだし汁の一部につけてやわらかくしておきます。
• (4)残りのだし汁を鍋に入れ、(1)の里いもをやわらかくなるまで煮ます。(2)を加えてサッと煮ます。
• (5)(3)と(A)を加えて味を調えます。椀に注いできりごまをふり、お好みで一味唐辛子を添えます。