2024年12月1日のレシピ

だご汁

8人分

小麦粉(地粉)

200g

塩

適量

里いも

500g

大根

200g

にんじん

1/2本

干ししいたけ

4枚

油揚げ

2枚

長ねぎ

2本

煮干し

20g

しょうゆ

大さじ1

• (1)ボウルに小麦粉、塩(少々)を合わせて水(1/2カップ強)を混ぜ、耳たぶ程度にこねて親指大にし、かたく絞ったぬれふきんをかけて30分～1時間寝かせます。
• (2)里いも、大根、にんじんは食べやすい大きさに切ります。油揚げは油抜きをして短冊に切り、長ねぎは1cm幅の小口切りにします。干ししいたけは戻して4つ割りにします。※戻し汁は取っておきます。
• (3)水(7カップ)に煮干しを入れてだし汁を取り、干ししいたけの戻し汁を足し、長ねぎ以外の野菜、油揚げを加えて煮て、やわらかくなったら塩(小さじ1)、しょうゆ、長ねぎを入れます。
• (4)(1)を手でうどんのようにのばして(3)の煮汁に入れ、火を通します。