2024年12月19日のレシピ

かに玉丼(天津飯)

4人分

かに(缶詰)

150g

酒

大さじ1

卵

6個

鶏がらスープ

大さじ1

塩

小さじ2/3

青ねぎ

2本

たけのこ(ゆで)

40g

干ししいたけ

2枚

にんじん

30g

(調味料)

・鶏がらスープ

300ml

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1

・砂糖

大さじ1

グリンピース(ゆで)

大さじ2

水溶き片栗粉

適量

ご飯

丼4杯分(800g)

サラダ油

適量

• (1)かには軟骨を取ってほぐし、酒をふります。干ししいたけは水で戻しておきます。
• (2)卵、鶏がらスープ、塩を合わせ、(1)のかに、粗みじん切りにした青ねぎを加えます。
• (3)サラダ油を熱して(2)を1/4量を流し入れ、ふっくらと、半熟程度に焼いて、裏返します。これを4枚作ります。
• (4)たけのこ、水で戻した干ししいたけ、にんじんを各々千切りにします。これらを炒め、調味料を加えて煮て、ゆでたグリンピース、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
• (5)器にご飯を盛り、(3)のかに玉をのせて、(4)のあんをかけます。