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所要時間:10~20分
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エネルギー:606kcal(1人分換算)
2人分
- なす
- 1本
- にんにく
- 1/2片
- しょうが
- 少々
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 青ねぎ
- 1/2本
- 生しいたけ
- 2枚
- きゅうり
- 1/2本
- 豚ひき肉
- 150g
- (A)
- ・赤みそ
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・トマトケチャップ
- 大さじ1
- うどん(冷凍)
- 2玉
- サラダ油
- 大さじ1・1/2
- (1)なすは縦半分に切り、ひと口大に切って水につけてアクを抜きます。フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、水気をふいたなすを炒め、一旦取り出します。
- ※なすは同じくらいの大きさになるように切ります。表面積が大きくなるように切ると、味がよくしみ込みます。
- (2)にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにします。青ねぎは小口切り、生しいたけは石突きを取って3mm角に切り、きゅうりは千切りにします。
- ※きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにすると、皮の緑色がまんべんなく入るので、見た目がきれいです。
- (3)フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、弱火でにんにく、しょうがを炒めて香りを出します。強火にし、豚ひき肉をほぐしながら、色が変わるまで炒めます。中火にし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、生しいたけを加えます。(A)を加えて軽く水分をとばし、青ねぎ、(1)を加えます。
- (4)うどんはたっぷりの湯でゆでて、冷水に取ります。
- (5)器に水気を切った(4)を盛り、(3)をかけ、きゅうりを添えます。