2024年9月8日のレシピ

まつたけずし

2人分

米

1合(180ml)

酒

大さじ1/2

だし汁(昆布)

約210ml

(合わせ酢)

・酢

25ml

・砂糖

大さじ1

・塩

小さじ1

・うま味調味料

少々

まつたけ

小4本

(下味)

・だし汁

大さじ2

・みりん

大さじ1/2

・酒

大さじ1/2

・しょうゆ

大さじ1

・ゆず果汁

大さじ1/2

三つ葉(軸)

適量

• (すし飯を作ります)
• (1)米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、酒を加え、だし汁で水加減をし、約30分間浸漬させて炊き上げ、熱いうちに合わせ酢と合わせ、小さめの俵形に握ります。
• (2)まつたけは焼き、縦半分にさき(または4つ割り)、下味を付けます。
• (3)三つ葉はサッとゆでます。
• (4)(1)に汁気を切った(2)をのせ、(3)で結びます。