2024年9月29日のレシピ

さざえの炒め物

4人分

さざえ

6個

(下味)

・酒

適量

・塩

適量

片栗粉

適量

きくらげ

3枚

にんじん

40g

たけのこ

100g

ブロッコリー

1株

セロリ

1/2本

しょうが

20g

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ2

砂糖

小さじ1

こしょう

少々

ラード

適量

揚げ油

適量

• (1)さざえの身は薄切りにし、酒、塩で下味を付け、片栗粉をまぶして油通しをします。
• (2)きくらげは戻して小切りにし、にんじん、たけのこは各々薄切りに、セロリは筋を取って短冊切りにします。
• (3)ブロッコリーは、小房に分けてゆでます。
• (4)ラードを熱し、しょうがの薄切りを炒めて香りを移したら取り出し、(2)、(3)を入れて炒め、しんなりすれば(1)を加え、調味料を加えて味付けします。