2024年7月7日のレシピ

アスパラガスとあわびのスープ

4人分

グリーンアスパラガス

8本

あわび(缶詰)

1個

鶏ささ身

2本

鶏がらスープ

4カップ

(調味料)

・酒

大さじ1

・塩

小さじ1

・こしょう

少々

• (1)グリーンアスパラガスは、ハカマを取って塩ゆでし、冷水に取って水気を切ります。穂先は3～4cmの長さにぶつ切りし、茎は3cmの長さ、2～3mmの厚さの短冊切りにします。
• (2)あわびは斜めに薄く削ぎ切りします。
• (3)鶏ささ身は筋を取って斜めに薄く削ぎ切りし、サッと熱湯にくぐらせておきます。
• (4)中華鍋に鶏がらスープを煮立て、(1)、(2)、(3)を加えて煮て、煮立てばアクをすくい取り、調味料で味を調えます。