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所要時間:20~30分
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エネルギー:242kcal(1人分換算)
4人分
- (A)
- ・牛乳
- 250ml
- ・生クリーム
- 80ml
- ・砂糖
- 50g
- 板ゼラチン
- 5g
- バニラエッセンス
- 少々
- (そら豆のソース)
- ・そら豆
- 120g(ゆでて薄皮を取ったもの)
- ・砂糖
- 30g
- ・水
- 150ml
- ミント
- 4枝
- (1)板ゼラチンは冷水(分量外)に約10分つけて戻しておきます。(A)を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。
- (2)(A)を火から下ろし、冷水で戻して水気を絞った板ゼラチンを加えて溶かします。
- (3)(2)を氷水に当てて、バニラエッセンスを加え、とろみが付けば器に流し入れ、冷やしかためます。
- (4)そら豆のソースの材料を鍋に入れて火にかけ、約5分煮ます。急冷してミキサーにかけます。
- (5)(3)に(4)をかけて、ミントを飾ります。