2024年6月20日のレシピ
鶏肉の炒り焼きのカレーソースがけ
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所要時間:20~30分
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エネルギー:400kcal(1人分換算)
4人分
- 鶏もも肉
- 12切れ(360g)
- (A)
- ・塩
- 小さじ1/3
- ・酒
- 大さじ1
- ・溶き卵
- 10g
- ・片栗粉
- 大さじ2
- じゃがいも
- 300g
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- サラダ油
- 適量
- トマト
- 1個
- 干しえび
- 5g
- しょうが
- 10g
- にんにく
- 10g
- 長ねぎ
- 10cm
- バター
- 8g
- (B)
- ・カレー粉
- 小さじ2
- ・豆板醤(トウバンジャン)
- 小さじ1
- ・五香粉
- 少々
- (C)
- ・チキンブイヨン
- 1カップ
- ・酒
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 小さじ2
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- 生クリーム
- 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- 適量
- コリアンダー
- 適量
- (1)鶏肉に(A)を順に加えて下味を付けます。
- (2)じゃがいもは皮付きのまま1cm厚の輪切りにします。塩、こしょうをし、サラダ油をまぶしてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 8~10分)。
- ※じゃがいもはグリルで調理すると、油で揚げるよりもヘルシーに仕上がります。しかも焦げ目が付いて香ばしく、甘味も増します。じゃがいもはボウルなどの別の器に入れて油をからめ、アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
- (3)トマトはヘタを下にして縦に半分に切り、さらに薄い半月切りにします。
- (4)干しえびは水で戻して粗く刻み、しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
- (5)コンロを200℃に設定します。フライパンにサラダ油を入れ、(1)の両面を焼き、焼き目を付けて取り出します。
- ※鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。途中で何度も裏返すと、焼き色が付きにくく、火が通るのに時間がかかってパサついた感じになりますので、片面ずつゆっくりと焼き目を付けます。
- (6)(5)のフライパンにバターを溶かし、(4)を入れて香りが出るまで弱火で炒め、(B)を加えてさらに炒めます。
- (7)(6)に(C)を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみを付け、生クリームを入れて仕上げます。
- (8)器に(5)の鶏肉を盛り、(2)、(3)とコリアンダーを添えて(7)をかけます。