2024年6月10日のレシピ

エッグベネディクト

8個分

卵

8個

イングリッシュマフィン

1/2×8個

ハム

200g

(オランデーズソース)

・卵黄

3個分

・バター(溶かしバター)

200ml

・レモン汁

1/4個分

・塩

少々

・こしょう

少々

ミニトマト

適量

赤玉ねぎ

適量

レタス

適量

• (1)ポーチドエッグを作ります。鍋に水を煮立て、酢、塩(分量外)を加え、菜箸等で湯をかき混ぜ、湯が回っている状態で卵を割り入れ、弱火で半熟程度に仕上げます。新鮮な卵を使うときれいにできます。
• (2)イングリッシュマフィンは上下半分に割り、軽くトーストします。
• (オランデーズソースを作ります)
• (3)ボウルに卵黄を入れて、60℃超の湯せんにします。塩、こしょうを入れ、溶かしバターを少しずつ加え、マヨネーズ状になるまでかき混ぜます。最後にレモン汁を入れます。
• (4)ミニトマトは半分に切り、赤玉ねぎは千切り、レタスは食べやすい大きさにちぎります。ハムもスライスしておきます。
• (5)イングリッシュマフィンの上にハムとポーチドエッグを順にのせ、全体にオランデーズソースをかけます。ミニトマト、赤玉ねぎ、レタスを添えます。