2024年4月20日のレシピ

ミートボールのデミグラスソース

2人分

(基本のミートボール)

6～8個※作りやすい分量(約30個)

・合いびき肉

600g

・塩

小さじ2/3

・こしょう

少々

・ナツメグ

少々

・卵

1個

・パン粉(生)

45g

・牛乳

100ml

・サラダ油

大さじ1

玉ねぎ

1/4個(50g)

エリンギ

1/2パック(50g)

にんじん

4cm(40g)

サラダ油

小さじ1

デミグラスソース

約1/4缶(70g)

ローリエ

1枚

トマトペースト

大さじ1

水

150ml

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

パセリ

少々

• ※(基本のミートボールの作り方)ひき肉に塩を加えてよく練り、こしょう、ナツメグ、卵を混ぜます。牛乳で湿らせたパン粉も加え、全体をよく混ぜて30等分し、丸めます。フライパンにサラダ油を熱し、転がしながら表面を焼き、弱火で約5分かけて火を通します。冷めたら1回分ずつに分け、保存容器などに平らになるように入れて保存します。※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、6～8個をここで使用します。
• ※作り置きのミートボールを使う時は、電子レンジ(600W)で中まで温まるように加熱(3～4分)してください。
• (1)鍋にサラダ油を熱し、それぞれ約1cm角に切った玉ねぎ、エリンギ、にんじんを炒め、しんなりしてきたら、ミートボール、デミグラスソース、ローリエ、トマトペースト、水、塩、こしょうを入れ、ふたをして約10分煮ます。
• (2)器に盛り付け、パセリを散らします。