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所要時間:30~60分
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エネルギー:151kcal(1人分換算)
2人分
- ぶり
- 2切れ(100g)
- (A)
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・酒
- 小さじ1
- (かぶの甘酢漬け)
- ・かぶ(皮)
- 50g
- ・かぶ(葉)
- 30g
- ・塩
- 少々
- ・酢
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1/2
- (1)ぶりは(A)をふり、しばらく置きます。
- (2)(1)の水気をふき取り、グリルで焼きます(上下強火 約8分)。
- (3)かぶの皮は千切りにして塩(皮の重さの約2~3%の塩、小さじ1/3程度)でもみ、しんなりすれば水洗いして水気を切ります。
- (4)かぶの葉は塩を加えた熱湯でゆで、2cmの長さに切り、水気を切ります。
- (5)甘酢漬けの調味料の塩、酢、砂糖を合わせ、(3)のかぶの皮、(4)のかぶの葉を漬けておきます。(2)の焼き上がったぶりの横に、かぶの甘酢漬けを添えます。