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所要時間:30~60分
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エネルギー:213kcal(1人分換算)
4人分
- 鶏ささ身
- 8本
- (下味)
- ・酒
- 少々
- ・塩
- 少々
- 金時にんじん
- 10cm
- (衣)
- ・薄力粉
- 大さじ2
- ・卵白
- 2個分
- ・塩
- 少々
- ・粉山椒
- 少々
- ・青のり粉
- 大さじ1
- ・ゆかり粉
- 大さじ1
- ゆず
- 2個
- 揚げ油
- 適量
- (1)鶏ささ身は筋を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、下味を付けます。
- (2)金時にんじんはねじり梅にして、かたゆでにします。
- (3)卵白に塩を加えて、しっかりと泡立て、薄力粉、粉山椒を加えて2等分し、各々に、青のり粉とゆかり粉を加えます。
- (4)(1)の汁気をふき、(3)の衣を付けて、色付かないように揚げます。
- (5)(2)は素揚げにします。
- (6)(4)、(5)を器に盛り、半分に切ったゆずを添えます。