2022年10月7日のレシピ
いわしの揚げ団子のしょうがあんかけ
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所要時間:30~60分
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エネルギー:254kcal(1人分換算)
4人分
- いわし
- 600g
- (A)
- ・酒
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 小さじ2
- ・赤みそ
- 小さじ1
- ・長ねぎ(みじん切り)
- 1/4本分
- ・しょうが汁
- 10g分
- 揚げ油
- 適量
- サラダ油
- 適量
- しょうが
- 15g
- 豆板醤(トウバンジャン)
- 小さじ2/3
- (B)
- ・鶏がらスープ
- 1・1/3カップ
- ・酒
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ2・1/2
- ・砂糖
- 小さじ2
- ・酢
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
- かいわれ菜
- 1/4パック
- (1)いわしは頭と内臓を取って、手開きにし、背びれ、尾を取り、小さく切ってフードプロセッサーですり身にします。
- (2)(1)に(A)を混ぜ合わせ、16等分にして丸めて団子にし、中温の揚げ油で揚げます。
- (3)しょうがあんを作ります。サラダ油で細切りにしたしょうが、豆板醤を炒め、(B)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- (4)器に(2)の団子を盛り、(3)のしょうがあんをかけ、かいわれ菜を散らします。