2022年7月20日のレシピ
とうがんとセロリのきんぴら
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所要時間:10分以下
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エネルギー:58kcal(1人分換算)
2人分
- とうがん(皮に近い部分)
- 100g(正味)
- セロリ
- 50g
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- ごま(白)
- 小さじ1
- (1)とうがんの表面にある、かたく薄い層をスプーンや包丁で表面だけ削り落とします。表面から2mm程度の厚さにむき、3cmの長さの千切りにします。※この皮に近い部分のみを使用します。
- (2)セロリは繊維を断ち切るように薄切りにします。
- (3)フライパンにごま油をひき、温めてからとうがん、セロリを加えて炒めます。
- (4)水分がとんだら砂糖を加えてサッと炒め、出てきた水分をさらにとばします。
- (5)酒を加えて、また、水分がとぶまで混ぜながら炒めます。
- (6)とうがんとセロリをフライパンの隅に寄せ、あいたところに薄口しょうゆを加えて煮詰め、焦がしじょうゆにしてから、全体を素早く混ぜ合わせます。
- (7)ごまをふり入れてサッと混ぜ、盛り付けます。