-
所要時間:30~60分
-
エネルギー:173kcal(1人分換算)
4人分
- いわし
- 大4尾(320g)※なければ小24尾(360g)
- 梅干し
- 大4個
- しょうが
- 15g
- (煮汁)
- ・水
- 1・1/2カップ
- ・酒
- 1/4カップ
- ・みりん
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ3
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・酢
- 大さじ2
- 長ねぎ
- 1/2本
- (1)梅干しは種を取ります。しょうがは薄切りしておきます。いわしはうろこを取り、頭と尾を切り落とし、内臓を抜きます。水を入れたボウルの中でしっかり洗い、半分に切ります。※水は何度か取り替えてきれいに洗いましょう。
- (2)鍋にいわしを放射状に並べ、煮汁を合わせたものを煮立てて注ぎます。梅干し、しょうがを加えます。紙ぶたか水でぬらした落としぶたをして、ゆっくり20分煮ます。
- (3)煮汁が煮詰まってきたら、途中で何回かスプーンで煮汁を回しかけ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
- (4)器にいわしを盛り付け、梅干しを添えます。長ねぎを白髪ねぎにし、飾ります。