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所要時間:20~30分
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エネルギー:164kcal(1人分換算)
4人分
- したびらめ
- 4尾
- 梅干し
- 大3個
- (煮汁)
- ・水
- 200ml
- ・酒
- 200ml
- ・しょうゆ
- 大さじ4・1/2
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・みりん
- 大さじ3
- 青ねぎ
- 4本
- (1)したびらめはうろこ、頭、内臓を取り除いて洗い、斜め半分に切ります。
- (2)煮汁、粗くほぐした梅干しを鍋で煮立て、水気をふいた(1)を加え、落としぶたをして強火で手早く煮ます。
- (3)青ねぎは4~5cmの長さに切って金串に刺し、強火でサッと焼き目を付けて(2)に加え、ひと煮立ちすれば、火を止め、梅干しの種を取り出します。
- (4)器にしたびらめ、梅干し、青ねぎを盛り、煮汁を少しはります。