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所要時間:30~60分
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エネルギー:778kcal(1人分換算)
2人分
- (そぼろご飯)
- ・鮭フレーク(市販)
- 大さじ3
- ・ご飯
- 300g
- (A)
- ・鶏ひき肉
- 100g
- ・酒
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・塩
- 少々
- ・水
- 1/4カップ(50ml)
- (B)
- ・水菜
- 100g
- ・しらす干し
- 20g
- ・ごま(白)
- 適量
- (えびの変わり衣揚げ)
- ・ブラックタイガー
- 中4尾
- ・酒
- 小さじ2
- ・塩
- 少々
- ・卵白
- 1個分
- ・片栗粉
- 大さじ2
- ・そうめん
- 適量
- ・揚げ油
- 適量
- (菜の花のお浸し)
- ・菜の花
- 1/2束
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・だし汁
- 大さじ1
- ・わさび
- 適宜
- (しらたきのたらこ和え)
- ・しらたき
- 80g
- ・たらこ
- 20g
- ・酒
- 小さじ2
- ・サラダ油
- 小さじ1/2
- (そぼろご飯を作ります)
- (1)(A)の材料をよく混ぜ合わせます。
- (2)フライパンを中火にかけて(1)を入れ、箸4~5本で絶えずかき混ぜながら、ポロポロになるまで炒り上げ、鶏そぼろを作ります。
- (3)(B)の水菜はかためにゆで上げ、水気を絞ってみじん切りにします。鍋に入れ、中火でパラッとなるまで炒り、しらす干しとごまを加え、もうひと炒りし、菜そぼろを作ります。
- (えびの変わり衣揚げを作ります)
- (4)ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、酒、塩をふりかけておきます。
- (5)(4)の水分をふき取り、片栗粉をはたきます。卵白をくぐらせて、1cmに切ったそうめんをつけて、揚げ油で色よく揚げます。
- (菜の花のお浸しを作ります)
- (6)菜の花は根元から1cmくらいを切り落とし、ゆでてしっかりと水気を切ります。
- (7)しょうゆ、だし汁、わさびを混ぜ合わせ、半分に切った菜の花と和えます。
- (しらたきのたらこ和えを作ります)
- (8)しらたきは熱湯でゆでて、食べやすい長さに切ります。たらこは皮を除き、酒と混ぜておきます。
- (9)鍋にサラダ油を熱し、たらこを入れて炒り、ポロポロになったら、しらたきを加えて混ぜます。
- (10)器にご飯を入れ、彩りよく盛り付けます。