-
所要時間:30~60分
-
エネルギー:80kcal(1人分換算)
4人分
- わらび(水煮)
- 100g
- こんにゃく
- 1/3丁
- 木綿豆腐
- 1/3丁
- だし汁
- 1/2カップ
- (A)
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ1
- ・みりん
- 小さじ1
- ・塩
- 少々
- ごま(白)
- 大さじ3
- (B)
- ・みりん
- 小さじ1
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- ・塩
- 少々
- (1)豆腐は水切りしておきます。※豆腐を水切りするには、巻きすかふきんで包み、まな板などの平らなものにはさんで10~20分置きます。十分に水気が切れていないと、和え衣がやわらかくなり、水っぽく仕上がります。
- (2)わらびは3cmの長さに切り、こんにゃくは塩もみして洗い、千切りにします。※こんにゃくは使う前に、塩もみして石灰分を除くようにします。また、塩もみしておくと水分も取れ、コリコリとした歯ごたえになります。
- (3)だし汁を煮立て、(2)、(A)を入れてサッと煮ます。
- (4)ごまはフライパンで炒ってすり鉢に入れ、油分が出るまでよくすり、(1)、(B)を加え、さらにすり混ぜます。
- (5)(4)に冷めた(3)のわらび、こんにゃくを加えて和え、器に盛ります。