2022年11月4日のレシピ

鶏ささ身の香味揚げ

4人分

鶏ささ身

8本

(下味)

・酒

少々

・塩

少々

金時にんじん

10cm

(衣)

・薄力粉

大さじ2

・卵白

2個分

・塩

少々

・粉山椒

少々

・青のり粉

大さじ1

・ゆかり粉

大さじ1

ゆず

2個

揚げ油

適量

• (1)鶏ささ身は筋を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、下味を付けます。
• (2)金時にんじんはねじり梅にして、かたゆでにします。
• (3)卵白に塩を加えて、しっかりと泡立て、薄力粉、粉山椒を加えて2等分し、各々に、青のり粉とゆかり粉を加えます。
• (4)(1)の汁気をふき、(3)の衣を付けて、色付かないように揚げます。
• (5)(2)は素揚げにします。
• (6)(4)、(5)を器に盛り、半分に切ったゆずを添えます。