2022年10月20日のレシピ

鶏肉と野菜のカレー風味

4人分

鶏むね肉(皮なし)

2枚(360g)

(下味)

・塩

小さじ1/4

・こしょう

少々

・小麦粉

小さじ2

玉ねぎ

100g

にんにく

1片

トマト

200g

カリフラワー

100g

オリーブ油

大さじ1

(調味料)

・カレー粉

小さじ1

・酒

大さじ4

・ブイヨンの素(固形)

1個

・水

300ml

・ローリエ

1枚

牛乳

大さじ4

塩

少々

こしょう

少々

パセリ(みじん切り)

少々

• (1)玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、トマトはヘタを取り、粗刻みにします。カリフラワーは小房にしてゆでます。
• (2)鶏肉は厚い部分を開き、1枚を2等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして下味を付けます。フッ素樹脂加工のフライパンに半量のオリーブ油を熱し、鶏肉の両面をサッと焼き、取り出します。
• (3)(2)のフライパンに残りのオリーブ油を足し、(1)の玉ねぎ、にんにくを炒め、薄く色付いたらトマト、調味料を加えます。煮立ったら(2)の鶏肉を加え、ふたをして7～8分煮てから、牛乳を加え、最後に塩、こしょうで味を調えます。
• (4)器に盛り付け、カリフラワーを添えて仕上げにパセリのみじん切りを散らします。