2022年8月24日のレシピ

しそみそきゅうり

約10人分(作りやすい量)

青じそ

22枚(2枚は添え用)

しょうが

10g

にんにく

1/2片

削り節

1パック(2g)

サラダ油

小さじ1

ごま油

小さじ1

酒

大さじ3

みそ

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ2

きゅうり

10本

• (1)青じそ(20枚)を1cm程度の長さの千切りにします。面倒であれば大きめの粗みじん切りでもかまいません。※長いままの千切りだと、みそを取る時に絡まって扱いにくくなるので、できるだけ細かくしましょう。
• (2)しょうがとにんにくをみじん切り、またはおろします。
• (3)フライパンにサラダ油とごま油、しょうが、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で温めます。※火が強すぎるとパチパチとんでくるので火は弱めてください。
• (4)みそと残りの調味料を全て加えて、混ぜ合わせるように、中火で煮詰めます。みそを炒める時、とび散りやすいので、鍋に半分ふたをして混ぜるとよいでしょう。
• (5)くつくつ沸いてきたら(1)の青じそ、削り節を加えてよく混ぜ合わせ、火を止めます。
• (6)きゅうり1本を食べやすい大きさに切り、(5)のみそ(1/10量)を、青じそ(添え用)とともに盛り付けます。(きゅうり1本に1/10のみそをつけて1人分になります。)