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2022年8月13日のレシピ

えびともやしのレタス巻き生春巻風

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:109kcal(1人分換算)

えびともやしのレタス巻き生春巻風

材料

2人分

レタス
1個(600g)
もやし
1/2袋
むきえび
小24尾
少々
少々
スイートチリソース
適量

調理の手順

  • (1)レタスを破らないように外側から6枚むきます。残りは千切りにしておきます。
  • (2)たっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えてからむいたレタスを入れ、沸いてきてから1分程ゆでます。浮いてきているところは穴あきお玉などで、破らないように沈めながらゆでてください。
  • (3)レタスを冷水に取り上げて冷やし、ザルで水気を切ります。やさしく水気をふき取ります。
  • (4)もやしを沸いているお湯に加えて、菜箸で混ぜながら、もう一度沸いてきたらザルに引き上げ、そのまま冷まします。
  • (5)小鍋にお湯を沸かし、塩と酒を加えてむきえびを入れ、グラグラ沸かないように火加減を調整しながら2分ゆでます。ザルに引き上げ、そのまま冷まします。
  • (6)(3)のレタスを広げ、(1)の千切りレタス、もやしを入れて細長く巻き、最後の巻き終わり直前にえびを並べて巻きます。(えびが透けて見えるように最後に並べて巻きます。)
  • (7)食べやすいように切り、スイートチリソースを添えて盛り付けます。

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