2022年7月15日のレシピ
背ごしあゆのごま和え
- 所要時間:20～30分
- エネルギー:150kcal(1人分換算)
2人分
- あゆ
- 2尾
- スナップえんどう
- 6個
- ごま(白)
- 25g
- 砂糖
- 大さじ1
- 酢
- 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
- (1)あゆのうろこを取ってから洗い、頭と内臓を取り除いてさらに洗い、よく水気をふき取ります。
- (2)背びれと腹びれを取り除いてから、骨ごと2mm程度の薄切りにします。
- (3)(2)のあゆをサッと10秒程度ゆでて、ザルにあげて水気を切ります。
- (4)スナップえんどうは筋を取ってから塩(分量外)ゆでし、水にさらして冷やし、水気を切ってから半分に切っておきます。
- (5)ごまをすり鉢ですり、砂糖、酢、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、あゆとスナップえんどうを入れてよく和えます。
- (6)冷やして味をなじませます。翌日食べてもよく味がしみ込んでいて美味しいです。
