2022年7月11日のレシピ

いわしの梅煮

4人分

いわし

大4尾(320g)※なければ小24尾(360g)

梅干し

大4個

しょうが

15g

(煮汁)

・水

1・1/2カップ

・酒

1/4カップ

・みりん

大さじ2

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ2

・酢

大さじ2

長ねぎ

1/2本

• (1)梅干しは種を取ります。しょうがは薄切りしておきます。いわしはうろこを取り、頭と尾を切り落とし、内臓を抜きます。水を入れたボウルの中でしっかり洗い、半分に切ります。※水は何度か取り替えてきれいに洗いましょう。
• (2)鍋にいわしを放射状に並べ、煮汁を合わせたものを煮立てて注ぎます。梅干し、しょうがを加えます。紙ぶたか水でぬらした落としぶたをして、ゆっくり20分煮ます。
• (3)煮汁が煮詰まってきたら、途中で何回かスプーンで煮汁を回しかけ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
• (4)器にいわしを盛り付け、梅干しを添えます。長ねぎを白髪ねぎにし、飾ります。