2022年6月10日のレシピ

したびらめの煮付け

4人分

したびらめ

4尾

梅干し

大3個

(煮汁)

・水

200ml

・酒

200ml

・しょうゆ

大さじ4・1/2

・砂糖

大さじ3

・みりん

大さじ3

青ねぎ

4本

• (1)したびらめはうろこ、頭、内臓を取り除いて洗い、斜め半分に切ります。
• (2)煮汁、粗くほぐした梅干しを鍋で煮立て、水気をふいた(1)を加え、落としぶたをして強火で手早く煮ます。
• (3)青ねぎは4～5cmの長さに切って金串に刺し、強火でサッと焼き目を付けて(2)に加え、ひと煮立ちすれば、火を止め、梅干しの種を取り出します。
• (4)器にしたびらめ、梅干し、青ねぎを盛り、煮汁を少しはります。