2022年5月30日のレシピ

沖縄そば

4人分

豚バラ肉(ブロック)

600g

沖縄そば(または細うどん)

4玉

さつま揚げ

2枚

紅しょうが

適量

青ねぎ

1本

(A)

・水

適量

・酒(あれば泡盛)

大さじ4

・長ねぎの青い部分

1本分

しょうが

1片

(B)

・酒(あれば泡盛)

大さじ4

・黒砂糖

大さじ1

・しょうゆ

大さじ3

・水

大さじ4

(C)

・塩

小さじ2・1/2

・しょうゆ

小さじ2

・だしの素(顆粒)

小さじ2

• (1)豚バラ肉は熱湯にくぐらせてから洗って、余分な脂と汚れを取ります。鍋に(A)と豚バラ肉を入れ、強火で煮立てます。アクを丁寧に取り除きながら、弱火で1時間ゆでます。
• (2)鍋に(B)と潰したしょうがを入れて煮立て、(1)の豚バラ肉を加えて、しっかり味がつくまで煮ます。
• (3)(1)のゆで汁をこし、全量が2Lになるように水を加えます。(C)で味を付けます。
• (4)沖縄そばは袋の指示に従ってゆで、湯を切ります。
• (5)器に(3)のスープと(4)の沖縄そばを入れます。(2)の豚バラ肉、さつま揚げ、紅しょうがをのせ、小口切りした青ねぎを散らします。