2022年4月22日のレシピ

鶏レバーのしょうが煮

4人分

鶏レバー

400g

こんにゃく

1/3丁

長ねぎ

1本

しょうが

20g

(A)

・だし汁

大さじ8

・酒

大さじ4

・みりん

大さじ6

・砂糖

大さじ5

・しょうゆ

大さじ7

サラダ油

大さじ2

• (1)鶏レバーは脂身を取り除き、サッと一度水洗いして2つに切ります(大きなものは食べやすい大きさに切ります)。
• (2)こんにゃくは5mm厚に切り、表面に切り込みを入れ、手綱こんにゃくにし、サッとゆでてザルにあげます。
• (3)長ねぎは味が染み込みやすいように表面に切り込みを入れ、3～4cmの長さに切ります。
• (4)しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残りの半分は針しょうがにします。
• (5)鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(4)の薄切りにしたしょうがと(1)の鶏レバー、(2)のこんにゃくを炒め、(A)で調味し、中火で煮ます。
• (6)(5)が煮詰まれば(3)の長ねぎを加え、からめながら味を煮含めて仕上げます。
• (7)器に盛り、上に針しょうがを盛ります。