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2022年3月3日のレシピ

桜もち(関西風)

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:113kcal(1個分換算)

桜もち(関西風)

材料

8個分

道明寺粉
80g
熱湯
80ml
食用色素(赤)
少々
砂糖
20g
こしあん
200g
桜の葉(塩漬け)
8枚
みつ(水:砂糖=1:1を煮溶かして冷ましたもの)
適量

調理の手順

  • (1)熱湯に少量の水で溶いた食用色素を加えて、薄いピンク色に染めます。
  • (2)サッと洗った道明寺粉を(1)に加えて、軽く混ぜ、湯が完全に吸収されるまでラップをして密閉します。
  • (3)蒸気の上がった蒸し器にぬれふきんを敷き、(2)を広げて強火で約15分蒸します。
  • (4)(3)をボウルに取り、熱いうちに砂糖を少しずつ混ぜ込みながら軽く練り、8等分にします。
  • (5)あんは8等分にし、桜の葉の塩漬けは塩抜きし、水気をふいておきます。
  • (6)手にみつを付けながら(4)であんを包んで形を整え、桜の葉を巻きます。

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