2022年1月1日のレシピ

清まし仕立ての焼鯛雑煮

4人分

鯛

4切れ(160g)

塩

少々

酒

少々

えびもち

4個

京にんじん

4cm

水菜

60g

ゆず皮

1/3個分

(A)

・だし汁

3カップ

・塩

少々

・酒

大さじ2/3

・薄口しょうゆ

小さじ2

• (1)鯛は塩、酒をふり、しばらくおきます。水気をふいて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約5分)。
• (2)えびもちを水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約2分)。または、オーブン皿に並べ、温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃　約3分)。
• (3)京にんじんは短冊に切り、ゆでます。水菜はサッと塩ゆでにし、5cmの長さに切ります。
• (4)ゆず皮は松葉に切ります。
• (5)椀に(1)～(4)を盛り付け、温めて味を調えた(A)を注ぎます。