2022年1月22日のレシピ

えびフライのタルタルソース添え

4人分

えび

大8尾(約480g)

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

適量

溶き卵

適量

パン粉

適量

揚げ油

適量

(タルタルソース)

・マヨネーズ

100ml

・ゆで卵(みじん切り)

1個分

・玉ねぎ(みじん切り)

大さじ1・1/2

・ピクルス(みじん切り)

大さじ1・1/2

・レモン汁

少々

(付け合わせ)

・レモン

適量

・キャベツ

適量

・かいわれ菜

適量

・ラディッシュ

適量

• (1)付け合わせのキャベツは千切りに、ラディッシュは薄切り、かいわれ菜は半分に切って合わせておきます。レモンはくし形に切ります。
• (2)えびは尾を残して殻と背わたを取り、尾を包丁でしごいて水分を出しておきます。揚げた時に曲がらないように腹に数ヶ所切り込みを入れ、よく水気をふき取っておきます。
• (3)(2)に塩、こしょうで下味を付け、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180℃の揚げ油でカラッと揚げます。
• (4)タルタルソースの材料をよく混ぜ合わせます。
• (5)皿に(3)のえびフライと(1)の付け合わせの野菜を盛り付け、タルタルソースを添えます。