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2019年5月16日のレシピ

かつおの玉ねぎソース

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:229kcal(1人分換算)

かつおの玉ねぎソース

材料

4人分

かつお(刺身用・皮なし)
320g
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
玉ねぎ
200g
トマト
1個
グリーンアスパラガス
4本
(A)
・酒
100ml
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうが(おろし)
大さじ1/2
・サラダ油
少々

調理の手順

  • (1)かつおは2cm幅の削ぎ切りにして塩をし、薄力粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、かつおの表面に焼き色を付けて取り出します。
  • (2)玉ねぎはみじん切りにします。
  • (3)トマトは直火で炙り、皮と種を取り除いて1cm角に切ります。
  • (4)グリーンアスパラガスは、ハカマとかたい部分を取り、4等分に切って塩をし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  • (5)(1)のフライパンに(2)を入れてじっくり炒めます。合わせた(A)と水(50ml・分量外)を加えて煮詰めます。
  • (6)(1)のかつおを戻して、煮汁をサッとからめて器に盛ります。残りの煮汁に(3)を加え、煮詰めて塩で味を調え、かつおにかけて(4)を添えます。

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