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2019年1月7日のレシピ

里いもの酒粕汁

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:58kcal(1人分換算)

里いもの酒粕汁

材料

4人分

里いも
100g
にんじん
20g
こんにゃく
20g
酒粕
25g
だし汁
2カップ
(A)
・白みそ
40g
・薄口しょうゆ
少々
きりごま(白)
少々
一味唐辛子
適宜

調理の手順

  • (1)里いもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。塩(分量外)でもんで水洗いしてぬめりを取り、下ゆでします。下ゆでは竹串が通る程度のかたゆでにします。
  • (2)にんじん、こんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくは下ゆでします。
  • (3)酒粕はだし汁の一部につけてやわらかくしておきます。
  • (4)残りのだし汁を鍋に入れ、(1)の里いもをやわらかくなるまで煮ます。(2)を加えてサッと煮ます。
  • (5)(3)と(A)を加えて味を調えます。椀に注いできりごまをふり、お好みで一味唐辛子を添えます。

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