365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月24日のレシピ

豚肉のタリアータの2色ソース添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:223kcal(1人分換算)

豚肉のタリアータの2色ソース添え

材料

4人分

豚ヒレ肉(ブロック)
240g
適量
こしょう
適量
オリーブ油
適量
(タップナードソース)
・にんにく(みじん切り)
1/2片分
・オリーブ油
大さじ1/2
・アンチョビペースト
小さじ1/2
・ケッパー
小さじ1/2
・オリーブ(ブラック・瓶)
20g
・EVオリーブ油
大さじ1/2
・オリーブの汁
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
(マンゴーソース)
・マンゴー(缶詰)
40g
・フレンチマスタード
小さじ1強
・EVオリーブ油
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
(付け合わせ)
・フルーツトマト
1/2個
・ベビーリーフ
40g
・レモン汁
小さじ1
・EVオリーブ油
大さじ1/2

調理の手順

  • (1)豚ヒレ肉は塩、こしょうをまぶし、オリーブ油をからめます。フライパンで表面に焼き色を付けます。オーブン皿にのせ、温めたオーブンで焼きます(250℃ 約10分)。豚肉を取り出してアルミホイルで包み、暖かい所に置きます。
  • (2)タップナードソースを作ります。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りを出します。火を止め、アンチョビペーストを加えて冷まします。
  • (3)ケッパー、オリーブ(種なし)、(2)を合わせてフードプロセッサーにかけ、EVオリーブ油、オリーブの汁を加えてかたさを調節し、塩、こしょうで味を調えます。
  • (4)マンゴーソースを作ります。マンゴーは、ザルで裏ごししてボウルに入れ、フレンチマスタード、塩、こしょう、EVオリーブ油を加えて混ぜます。
  • (5)付け合わせのベビーリーフは塩、こしょう、レモン汁、EVオリーブ油をからめます。フルーツトマトは種を取り、1cm角に切って合わせます。
  • (6)器に(4)のマンゴーソースを敷き、薄切りにした(1)、(5)を盛り、(3)を添えます。

ページの先頭へ