365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月3日のレシピ

鮭とかぶらの酒粕甘煮

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:237kcal(1人分換算)

鮭とかぶらの酒粕甘煮

材料

2人分

鮭(切り身)
1切れ(200g)
かぶ(小)
1個
かぶ(葉)
1個分
にんじん
60g
だし汁(昆布)
1カップ
薄口しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒粕
30g
小さじ1
小さじ1

調理の手順

  • (1)鮭の切り身をひと口サイズに切り、塩(分量外)を軽くふって15分以上置いておきます。
  • (2)鮭の水分をふき取ります。
  • (3)にんじんは乱切りに、かぶは厚く皮をむいて4つにくし切りにします。かぶの葉は、サッと塩ゆでして水にさらしてよく絞り、5cm程度にざく切りにしておきます。
  • (4)だし汁、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を鍋で合わせ、沸いたらかぶとにんじんを加えて5分煮て、火を通します。
  • (5)鮭を加えてさらに5分弱火で炊き、水で溶いた酒粕を加えて半分になるまで煮詰めます。
  • (6)塩で味を調えて盛り付けます。

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