365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月22日のレシピ

かぼちゃのえびそぼろあん

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:147kcal(1人分換算)

かぼちゃのえびそぼろあん

材料

4人分

えび(無頭)
6尾(100g)
かぼちゃ
300g
しょうが
8g
さやえんどう
8枚
少々
サラダ油
大さじ1/2
(煮汁)
・だし汁
1・1/2カップ
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
水溶き片栗粉
大さじ2

調理の手順

  • (1)えびは背わたを取り除き、殻をむいて包丁で細かくたたきます。しょうがは半量を細切りにして針しょうがにし、残りはしょうが汁にします。さやえんどうは筋を取り、サッと塩ゆでにします。
  • (2)かぼちゃは種を取り除き、ところどころ皮をむいて、ひと口大に切ります。
  • (3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを入れ、よくほぐすようにパラパラに炒めておきます。
  • (4)鍋に煮汁を合わせ、かぼちゃを入れて火にかけ、落としぶたをして15分煮ます。(3)のえびを加えて3分煮、(1)のしょうが汁を加えます。
  • (5)器にかぼちゃを盛り付け、鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、かぼちゃの上からたっぷりかけます。さやえんどうを添え、(1)の針しょうがを天盛りにします。

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