365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月28日のレシピ

酢豚

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:473kcal(1人分換算)

酢豚

材料

4人分

豚ロース肉(ブロック)
300g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
生しいたけ
2枚
(下味用)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・しょうが汁
大さじ1/2
(衣)
・片栗粉
大さじ3~4
・卵
1/2個
・水
大さじ2
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
(合わせ調味料)
・トマトケチャップ
大さじ2
・砂糖
大さじ2~3
・酢
大さじ3
・鶏がらスープ
100ml
・しょうゆ
大さじ1
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1・1/2
・水
大さじ3

調理の手順

  • (1)豚肉は2cm角に切り、下味用の調味料をからめておきます。
  • (2)玉ねぎはくし切り、にんじんは皮をむいて半月切り、ピーマンはヘタと種を取ってひと口大の乱切りにします。生しいたけは石突きを落として削ぎ切りにします。
  • (3)ボウルに衣の材料を合わせ、(1)につけて170℃の揚げ油で揚げ、その後、野菜を素揚げし、油を切っておきます。
  • (4)中華鍋にサラダ油を入れ、合わせ調味料のトマトケチャップ、砂糖、酢を軽く炒め合わせ、鶏がらスープとしょうゆを加えてよく混ぜます。
  • (5)(4)に水溶き片栗粉を適量入れてとろみを付け、(3)の豚肉と野菜を入れ、全体にからめて仕上げます。

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