365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月7日のレシピ

肉じゃが

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:363kcal(1人分換算)

肉じゃが

材料

4人分

牛肉(薄切り)
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
100g
じゃがいも
300g
糸こんにゃく
100g
だし汁(二番だし)
3カップ
(調味料)
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ5
グリンピース(冷凍または缶詰)
30g
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)牛肉は3cm幅に切り、玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2つ割りにして2~3つの乱切りにし、水にさらしておきます。にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切り、糸こんにゃくは3ヶ所くらいに包丁を入れておきます。
  • (2)鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。
  • (3)牛肉にサッと火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃく、じゃがいもの順に加えて炒めます。
  • (4)全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
  • (5)弱火にしてしょうゆ以外の調味料を加え、落としぶたをして5分程度たったらしょうゆを加え、野菜がやわらかくなるまでゆっくりと煮含めます。
  • (6)味が十分にしみ込んだら、グリンピースを加えてサッと煮、火を止めます。

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