365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月12日のレシピ

鮭とじゃがいもの老酒炒め

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:290kcal(1人分換算)

鮭とじゃがいもの老酒炒め

材料

4人分

生鮭(上身)
300g
少々
しょうゆ
少々
老酒
少々
片栗粉
少々
じゃがいも
400g
チンゲン菜
1株
しょうが
1片
(A)
・鶏がらスープ
1/2カップ
・老酒
大さじ2
・塩
小さじ1/2
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)生鮭は皮を除き、ひと口大に切り、塩、しょうゆ、老酒で下味を付けます。
  • (2)じゃがいもは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、水にさらします。
  • (3)チンゲン菜は3~4cmの長さに切ります。
  • (4)しょうがは皮をむいて薄切りにします。
  • (5)(1)の水気をふき、片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を熱した中華鍋で両面をこんがり焼き、取り出します。
  • (6)(5)の中華鍋にサラダ油を足し、(4)を炒めて香りを出し、水気を切った(2)をゆっくり炒めます。
  • (7)(6)に(3)、(A)を加え、(5)を戻し、汁気が無くなるまで炒めます。

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