365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年12月1日のレシピ

ぶりのオニオンマスタードソース

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:527kcal(1人分換算)

ぶりのオニオンマスタードソース

材料

4人分

ぶり
4切れ(320g)
(A)
・バター
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
(マスタードソース)
・玉ねぎ
150g
・バター
30g
・チキンブイヨン
1カップ
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・生クリーム
1/2カップ
・粒マスタード
大さじ1
(付け合わせ)
・ブロッコリー
200g
・ミニトマト
8個
・パン粉
大さじ1
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)ぶりは塩、こしょうをし、(A)を溶かしたフライパンで焼きます。
  • (マスタードソースを作ります)
  • (2)鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、チキンブイヨン、ワインビネガーを加えて約半量になるまで煮ます。生クリームを加えてさらに煮詰め、とろみが付けば粒マスタードを加え、塩、こしょうをします。
  • (3)付け合わせのブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにし、ミニトマトはヘタを取って耐熱容器に入れます。塩、こしょうをし、サラダ油をかけ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約8分)。
  • (4)器に(1)を盛り、(2)をかけて(3)を添えます。

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