365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年11月19日のレシピ

甘鯛のアボカドポテトサラダ焼き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:199kcal(1人分換算)

甘鯛のアボカドポテトサラダ焼き

材料

2人分

甘鯛
2切れ(160g)
少々
こしょう
少々
じゃがいも(メークイン)
60g
アボカド
1/8個
マヨネーズ
5g
松の実
5g
(柿とかぶのあちゃら酢漬け)
・柿
40g
・かぶ
60g
(A)
・酢
大さじ1・1/2
・水
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/6
・赤唐辛子(輪切り)
適量

調理の手順

  • (1)甘鯛は観音開きにし、塩、こしょうをしてしばらくおきます。松の実は、温めたガス高速オーブンでローストします(160℃ 約8分)。
  • (2)じゃがいもは皮付きのまま串がすっと通るくらいまでゆで、皮をむいて裏ごします。
  • (3)アボカドは皮がついたまま、種に沿って縦に切り込みを入れます。両手でひねるように回して半分にします。包丁の根元で種を刺してひねるように取ります。アボカドは皮むいて中身を潰し、(2)、マヨネーズ、塩、こしょう、(1)の松の実を加えて混ぜます。
  • (4)水気をふいた(1)の甘鯛で(3)を包み、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約8分)。
  • (5)柿は皮をむいて1cm角に切ります。かぶは皮をむいて1cm角に切り、たて塩(分量外)に漬けます。
  • (6)(A)を鍋に入れて軽く沸かして冷まし、水気を切った(5)を漬けます。
  • (7)器に(4)の甘鯛を盛り付け、(6)を添えます。あればもみじの葉を添えます。

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