365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年11月28日のレシピ

エスニック風かきの炊き込みご飯

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:314kcal(1人分換算)

エスニック風かきの炊き込みご飯

材料

6人分

3合
(A)
合わせて3カップ
・かきの煮汁
適量
・水
適量
かき(加熱用)
300g
大さじ3
ナンプラー
大さじ1
ごま油
少々
コリアンダー(あれば)
適量

調理の手順

  • (1)米はといでから30分以上浸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
  • (2)かきは薄い塩水(分量外)でふり洗いし、水気を切っておきます。
  • (3)フライパンにごま油を熱してかきを炒め、酒、ナンプラーを入れて煮立てます。かきがふっくらしたら火を止め、ザルにあげて、かきと煮汁を分けておきます。
  • (4)土鍋に(1)の米を入れて(A)を加え、強火にかけます。沸騰したら弱火にして12~13分間炊きます。炊き上がったら火を止め、(3)のかきを土鍋に戻し、ふたを閉めて10分間蒸らします。
  • (5)蒸らし終わったらサックリと混ぜ、あればコリアンダーを散らします。

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